Mesa com diversos pratos da culinária junina paraibana, incluindo canjica, e milho verde, celebrando o São João. Imagem criada com IA
O São João na Paraíba é uma celebração que encanta por suas tradições, música, alegria e, acima de tudo, pelos seus sabores marcantes. A culinária junina paraibana destaca-se pela rica variedade de pratos doces e salgados, muitos deles à base de milho e ingredientes regionais, que aquecem o coração e o paladar durante os festejos juninos.
Pratos Típicos do São João Paraibano: O Sabor da Tradição
As festas juninas na Paraíba são um verdadeiro banquete de sabores. Confira as delícias que não podem faltar à mesa:
Delícias à Base de Milho Verde
O milho é a estrela incontestável do São João, presente em diversas formas:
- Milho Verde Cozido ou Assado: Um dos símbolos máximos da festa, servido na espiga.
- Pamonha: Feita com milho ralado fresco, pode ser apreciada nas versões doce ou salgada, cozida artesanalmente na própria palha do milho.
- Mungunzá Doce: Uma sobremesa cremosa e reconfortante, preparada com milho branco, leite de coco, açúcar e um toque de canela.
- Canjica: Um mingau de milho verde, leite e açúcar, tradicionalmente polvilhado com canela.
- Bolo de Milho e Bolo de Fubá: Bolos macios e saborosos, perfeitos para acompanhar um café quentinho.
Pratos Salgados Tradicionais
Para quem prefere os sabores mais robustos, a culinária junina oferece opções deliciosas:
- Cuscuz: Um prato versátil à base de milho, que pode ser servido puro ou acompanhado de carne de sol, queijo coalho e outros ingredientes regionais.
- Carne de Sol com Macaxeira: Uma combinação clássica da culinária nordestina, extremamente popular e apreciada nas festas juninas paraibanas.
- Arrumadinho: Um prato completo e muito saboroso que leva carne de sol desfiada, feijão verde, farofa e um vinagrete fresco.
- Tripa Frita: Um petisco saboroso, servido com limão, muito comum nas barracas e festas juninas na Paraíba.
- Caldinhos: Uma variedade de caldinhos quentes, ideais para as noites frias de junho, como os de fava, charque, caldo verde, cabeça de galo, vaca atolada, camarão e mocotó.
Doces e Sobremesas Juninas Inesquecíveis
Para adoçar o paladar, as festas juninas na Paraíba são ricas em opções:
- Pé de Moleque: Um doce firme e saboroso, feito com amendoim torrado e leite condensado.
- Paçoca: Docinho popular à base de amendoim, açúcar e sal.
- Cartola: Uma sobremesa genuinamente nordestina, feita com banana, queijo coalho e melaço.
- Cocada: Doce simples e tradicional, preparado com coco.
- Arroz Doce: Arroz cozido no leite com açúcar, canela e cravo, servido como sobremesa.
Bebidas Típicas que Aquecem a Alma
Para complementar os pratos, as bebidas típicas são essenciais nas noites frias de São João:
- Quentão: Bebida quente preparada com cachaça, gengibre, cravo, canela e açúcar, perfeita para aquecer.
- Licor de Frutas: Diversos sabores, como jenipapo, maracujá e cajá, são comuns e muito apreciados.
Em resumo, o São João paraibano é uma festa para todos os sentidos, e a culinária desempenha um papel fundamental nessa experiência. Das receitas à base de milho aos doces e bebidas tradicionais, cada prato carrega um pouco da história, cultura e hospitalidade do povo paraibano, tornando as festas juninas ainda mais saborosas e inesquecíveis.